4 июля 2022 г. 03:55

Крымскотатарская кухня

 Крымские татары – самобытный народ, с уникальной культурой, богатой историей и неизменным уважением к традициям. Однако во всех сферах жизни крымские татары открыты и дружелюбны к влиянию извне. Эта данность не обошла стороной и крымскотатарскую кухню. Изобилуя сугубо автохтонными блюдами, она искусно сочетает в себе «нотки» турецкой, узбекской, и даже итальянской и греческой кухонь.

 Для гостей Крыма угощенья крымских татар кажутся экзотической, непривычной пищей, а жители полуострова давно полюбили эти вкусные и питательные блюда, и порой сами с большим удовольствием готовят их дома.

 Благодаря своему климату, Крым издревле был благодатным краем для земледелия и животноводства, щедро одаривая своих жителей фруктами и овощами. В мясе недостатке также не испытывали. Всё это нашло отражение в списке традиционных ингредиентов, которые крымские татары используют для своих блюд.

 Сегодня в Крыму работает множество ресторанов и кафе, где можно отведать шурпу и лагман, чебуреки и янтыки, разнообразие вкуснейшей выпечки по старым рецептам крымскотатарских хозяек и хозяев. Многие заведения крымскотатарской кухни примечательны не только своим меню, но и интерьером, который позволяет ознакомиться с культурой и бытом этого удивительного народа. Им и посвящена наша статья.


Этно-ресторан «Алем»

 При разработке концепции этого ресторанного комплекса, расположенного в селе Строгановка, ближайшем пригороде Симферополя, акцент делался не только на вкусную кухню, но и достойное «обрамление». Здание ресторана и прилегающая территория выполнены в стиле крымскотатарской архитектуры XIX века. Традиционные топчаны, восточная роспись на стенах, мраморные фонтаны и уютные внутренние дворики погружают в атмосферу старого татарского имения, где все готово к приему дорогих гостей.

 Этно-ресторан «Алем» в Строгановке, СимферопольВсе блюда богатого меню приготовлены исключительно из халяльных продуктов (разрешенных к употреблению согласно мусульманскому верованию). Традиции соблюдаются и в создании самих яств. Повара в «Алеме» не только используют старинные рецепты и технологии – часть блюд готовится в специальной печи «фурун» и на особом мангале «оджакъ баши». За процессом приготовления могут пронаблюдать желающие из числа гостей ресторана.

 Манты, кёфте шорба, ешиллик, татар-аш, пахлава, язма – знакомые и неизвестные названия, за которыми скрываются новые для вас или уже опробованные лакомства. Привлекает огромный выбор блюд на мангале и, конечно же, сочной выпечки.

 Еще одним достоинством «Алема» является наличие множества торговых павильонов, где можно приобрести необычный сувенир и продукты халяль – мясо, мед, колбасы и другое. Кроме этого, «Алем» с радостью поможет накормить гостей любого мероприятия, будь-то день рождения ребенка или никях (традиционный обряд бракосочетания).

Это отличное место для тех, кто хочет прочувствовать весь колорит крымскотатарского народа!

Адрес: Симферополь, с. Строгановка, пер. Озенбаш, 1а

Контакты: alem.ws, +7-978-871-84-06, info@alem.ws

 

Кафе «Divan»

 В подавляющем большинстве заведений центра столицы можно найти только блюда классической европейской кухни, вездесущий фаст-фуд и модные суши. Поэтому кафе «Divan», расположенное в уютном цоколе напротив городского цирка, выгодно отличается от своих соседей, ведь здесь можно прикоснуться к традициям Крыма.

 В названии кафе – хорошо известное нам сегодня слово. Ранее так назывался высший орган государственной власти в Крымском ханстве. Во время своих важных собраний, главы могущественных родов восседали на длинных скамьях с мягкой набивкой – прообразах современных диванов.

 В наши дни вы можете с комфортом расположиться в тихом, колоритном зале с аутентичным убранством и, конечно, испробовать блюда национальной кухни крымских татар. Среди основных блюд - вкуснейший плов, золотистые чебуреки, хрустящая самса, а также приготовленные по особому рецепту лепешки с начинкой – пите.

 Скоротать время в «Диване» можно за чашкой травяного ароматного чая, не оставив без должного внимания десерты. Восточные сладости - это словосочетание давно стало нарицательным, и сладкие блюда крымскотатарской кухни подарят вам всю гамму вкуса!
В «Диване» подают крымскую и турецкую пахлаву, курабие, крымский горный мед и парварду. Здесь можно провести обеденный перерыв или вечернюю встречу с друзьями, и даже одному будет уютно, ведь неизменное гостеприимство, как всегда, прилагается!

Адрес: Симферополь, ул. Горького, 6

Контакты: cafe-divan.com, vk.com/kafedivan

 

Кофейня «Кезлев Къавеси» и этно-ресторан «Джеваль»

 Эти заведения неспроста идут рука об руку, ведь они оба входят в состав культурно-этнографического комплекса «Одун-базар къапусы», который, в свою очередь, является одной из жемчужин знаменитого евпаторийского маршрута «Малый Иерусалим»
Кофейня «Кезлев Къавеси» и этно-ресторан «Джеваль»Одун-базар къапусы, или Дровяные ворота, были самыми крупными из пяти ворот, ведущих в древний Кезлёв (так ранее звалась Евпатория). Отреставрированные сегодня, старые городские ворота стали необычным музеем, где гости могут ознакомиться со старинными фресками и гравюрами, предметами быта крымских татар, национальными костюмами. Особого внимания заслуживает уникальный макет Кезлевской крепости – средневековый город в миниатюре. Точность – вплоть до самого маленького дома!

 Один из уровней ворот занимает кофейня «Кезлев Къавеси». Это место отлично подойдет для романтического свидания и посиделок с друзьями и родителями. Изюминка кафе – традиционные напитки. Это 15 сортов кофе на любой вкус и богатый выбор чаев, среди которых можно отведать необычный кыпчакский чай, напиток «степняков» - с солью, перцем и молоком. Блюд предлагается немного, и это преимущественно десерты.
Для любителей атмосферного отдыха есть кальяны.

 Но если в ваших планах плотный обед, то верным решением будет заглянуть в ресторан «Джеваль», находящийся напротив ворот. Кредо «Джеваля» - восточное гостеприимство, присущее крымским татарам, так что голодным вы не уйдете. Расположившись в залах ресторана, умело оформленных в национальном стиле, можно отведать как хорошо известные чебуреки, плов и шурпу, так и блюда, которые для многих будут в новинку – арбуз в пряном маринаде или острый салат аччикъ-чучук из помидоров и мяты.

 В летний сезон в этно-ресторане «Джеваль» организуются кулинарные мастер-классы, после которых вы без труда приготовите полюбившееся лакомство у себя дома.

Адрес: Евпатория, ул. Караева, 10 (ресторан «Джеваль»), ул. Караева, 13а (кофейня «Кезлев Къавеси»)

Контакты: odun-bazar.com, +7-978-066-44-02 (ресторан «Джеваль»), +7-978-066-44-01 (кофейня «Кезлев Къавеси»)

 

Караван-сарай «Салачик»

 Караван-сараем издревле называли место, где усталый путник может дать отдых себе и своим вьючным животным, где можно найти кров на ночь и утолить голод. Караван-сараи могли оглушать роскошью или же иметь в арсенале только жизненно необходимые вещи, но все они гостеприимно распахивали свои ворота перед путешественниками.

Караван-сарай «Салачик» в Бахчисарае Бахчисарайский «Салачик» не был исключением в давние времена, с радостью готов он принять гостей и сегодня. Расположившись в живописном месте, среди садов и нависающих скал, караван-сарай «Салачик» подарит возможность провести несколько часов в тишине и спокойствии, за чашечкой кофе или же дегустацией блюд крымскотатарской кухни.

 Пользуясь популярностью у местных жителей и туристов, «Салачик» трепетно относится к традициям культуры крымских татар, посему в меню караван-сарая отсутствуют не только блюда из свинины, но и любой алкоголь. Мясная альтернатива представлена ароматной бараниной и сочной говядиной в разных видах – люля, шашлыки, чебуреки и супы. А вместо пива и вина всегда к месту будет ароматный кофе или полезный для здоровья травяной чай, собранный на склонах Ай-Петри.

 «Ты добрым гостем к нам войди и стань хорошим другом!» - с этими словами персонал караван-сарая приглашает вас под сень своего умиротворенного сада.

Адрес: г. Бахчисарай, ул. Басенко, 43

Контакты: salachik.com, +7-978-813-13-55, salachik2001@gmail.com

 

Ресторан «Берекет»

 Просторный светлый банкетный зал, летняя площадка, вид на море, вкуснейшее и обширное мангальное меню – успешная формула отдыха!
 Ресторан «Берекет» в ГурзуфеТерритория ресторана «Берекет» удачно вписывается в ландшафт, уютные беседки, притаившиеся в тени огромных кедров, находятся вдали от суеты и шума, здесь можно отдохнуть и перекусить, а также провести мероприятие без «лишних глаз».

 Отличное место для тех, кто проголодался в дороге, но не хочет колесить по узким улочкам курортных поселков в поисках достойного места - ведь «Берекет» расположен на первой линии трассы Симферополь – Ялта рядом с поселком Гурзуф.

 Посетившие ресторан советуют отведать здешние чебуреки и янтыки, и не обойти вниманием сарма – аналог хорошо известных всем голубцов, только из листьев налитого солнцем крымского винограда. Фирменные соусы, приготовленные по оригинальным рецептам специально к мясным блюдам на мангале, также заслуживают дегустации.

Адрес: пгт Гурзуф, ул. 60-летия СССР, выезд из Гурзуфа на Южнобережное шоссе

Контакты: vk.com/bereket_gurzuf, +7-978-771-72-73

 

Этно-кафе «Roomi»

 Этно-кафе Roomi было открыто в курортной Алупке в 2013 году на месте татарского кафе «Белялы», которое принимало гостей еще в начале XX века. Сегодня этот достойный продолжатель традиций поможет своим гостям осуществить настоящее путешествие во времени, благодаря проработанному до мелочей этническому дизайну помещения.

 Стародавние предметы быта, начиная от посуды и заканчивая подковами, используемыми в качестве украшения интерьера, приглушенный свет, тихая музыка создают неповторимую атмосферу уюта.

 Этно-кафе «Roomi» в АлупкеИ эту атмосферу виртуозно дополняет умело составленное меню. В «Roomi» можно отведать блюда нетривиальные, ведь какими бы вкусными не были чебуреки, их сегодня найдешь везде. Привлекают внимание такие позиции как борщ литовских татар, вяленые домашние маслины, бахла шорба – аналог галушек с фасолью. Альтернативу уже упомянутым чебурекам составит пите – тонкая лепешка с начинкой. Она придется по нраву любителям итальянской пиццы, ведь внутрь по желанию посетителя можно добавить не только традиционные мясо или сыр, но и помидоры, грибы, маслины.

 По версии сайта TripAdvisor – верного помощника туриста – этно-кафе Roomi занимает лидирующую позицию в Алупке.

Адрес: г. Алупка, ул. Розы Люксембург 30.

Контакты: каферуми.рф, +7-978-131-23-71

 

***

 Многовековое слияние культур и традиций, свежесть овощей, взращенных теплым крымским солнцем и сдобная выпечка, дым мангала и изысканный запах кофейных зерен – такой предстает перед нами крымскотатарская кухня. И стар, и млад найдет в ней блюдо по своему вкусу.

 Вы всегда можете отправиться в одно из многочисленных заведений, предлагающих отведать лакомства этой кухни, но и дома приготовить традиционные блюда кырымлы не так сложно.

 Мы делимся с вами рецептами крымскотатарских угощений, которые помогут вам разнообразить свою трапезу и порадовать близких новыми вкусами! Ищите на последней странице газеты.

 

Татьяна Гонтаренко
Объявления Крыма

 

07.10.2017Крым
Другие cтатьи о Крыме
Крымскотатарская кухня
История театрального искусства и описание основных театров Крыма. Читайте про театры Симферополя, Ялты, Евпатории и Севастополя.
11.11.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Крымскотатарская кухня
В обзоре описаны самые крупные предприятия Крыма, которые известны на полуострове и за его пределами.
04.11.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Крымскотатарская кухня
Крым не зря называют плавильным котлом культур и наций. Давайте же посмотрим, что в этом котле есть вкусного!
28.10.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Крымскотатарская кухня
Источники пополнения бюджета Крыма за 2015-2017 годы, его сравнительная характеристика и динамика. Основные доходные статьи крымского бюджета и бюджетная политика региона.
21.10.2017
Крымскотатарская кухня
Сегодня автобусные туры из Крыма пользуются большим спросом среди любознательных крымчан. Мы решили посвятить эту статью обзору таких туров.
14.10.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Крымскотатарская кухня
Заведения крымскотатарской кухни, примечательные не только своим меню, но и интерьером.
07.10.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Крымскотатарская кухня
Мы предлагаем вашему вниманию информацию о нескольких event-агентствах из разных городов Крыма.
30.09.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Крымскотатарская кухня
В этой статье мы расскажем об одном из интереснейших уголков Тавриды, который расположился на юге Керченского полуострова.
23.09.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Крымскотатарская кухня
Прививка от гриппа-2017. Кто в группе риска. Когда нагрянет эпидемия. Виды вакцин. Где сделать прививку.
16.09.2017
Крымскотатарская кухня
Ищите прокат автомобилей в Крыму? В нашем обзоре вы сможете подобрать лучший вариант.
16.09.2017
Крымскотатарская кухня
Российские аналитики составили список наиболее ожидаемых новинок, которые должны появиться в нашей стране осенью 2017 года.
09.09.2017
Редакция газеты "Объявления Крыма"
Telegram-канал «Статьи о Крыме»
график отключения света в Симферополе июль 2022Сверь адрес: график плановых отключений электроэнергии в Симферополе в июле 2022 года. Внесены корректировки на 4-5 июля.
Симферополь, 01.07.2022
Средняя зарплата крымчан, Крымстат, 2022Средняя заработная плата в Крыму в январе-марте 2022 г. составила 37 тыс. 114 рублей.
Крым, 01.07.2022
Пассажирский автобус сгорел на улице Ак-Кая в СимферополеПассажирский автобус сгорел на улице Ак-Кая в Симферополе. Он следовал по маршруту №99 Молодёжное – Залесье.
Симферополь, 01.07.2022
Спектакль Муж в рассрочку - Евпатория, Ялта, Феодосия, Керчь - июль 2022В июле 2022 года в Крыму покажут спектакль «Муж в рассрочку» по пьесе Михаила Задорнова «Последняя попытка». Жанр – комедия. В ролях Александр Балуев, Светлана Бельская, Татьяна Абрамова.
Крым, 03.07.2022
Балет Аллы Духовой ТОДЕС - Симферополь, Севастополь, Евпатория, Ялта, Керчь - июль 2022, билеты«ТОДЕС» открывает гастроли в Крыму и в июле 2022 года ждут вас в Симферополе, Севастополе, Ялте, Евпатории и Керчи.
Крым, 03.07.2022
Балет «Лебединое озеро» в Крыму - Симферополь, Севастополь, Ялта, Евпатория, Керчь - июль 2022Московский театр «Имперский русский балет» приглашает на балет «Лебединое озеро» в июле 2022 года.
Крым, 03.07.2022
Крымчанка выиграла чемпионат мира по поднятию гириСофия Чуб-Швец из Нижнегорского района, выиграла чемпионат мира по поднятию гири.
Крым, 03.07.2022
Легкоатлеты из Крыма завоевали три золотых награды первенства РоссииВ Челябинске завершилось первенство страны по легкой атлетике среди девушек и юношей до 18 лет.
Крым, 01.07.2022
Крымские боксеры выиграли 8 медалей окружных соревнованийВ Краснодаре завершился чемпионат Южного федерального округа по боксу. Сборная Республики Крым была представлена на этих соревнованиях десятью спортсменами.
Крым, 01.07.2022
Добровольно задекларировать иностранные активы в ФНС РоссииДля удобства налогоплательщиков на сайте ФНС России запущена промостраница, где можно скачать декларацию, узнать, как правильно ее заполнить и другую полезную информацию о декларировании.
03.07.2022
Привязка номера телефона к профилю в Личном кабинете налогоплательщика для физических лиц упростит проверку декларацииУ налоговых инспекторов при проверке документов на получение стандартного, социального, имущественного и других видов налоговых вычетов зачастую возникают уточняющие вопросы к налогоплательщику, которые можно бы было выяснить с помощью телефонного звонка. Но, к сожалению, у многих граждан к профилю сервиса не привязаны номера телефонов.
02.07.2022
Плата за технологическое присоединение к электросетям изменится с 1 июляС 1 июля 2022 года вступят в силу изменения в Федеральный закон «Об электроэнергетике», которые изменяют порядок определения платы за технологическое присоединение к электросетям.
30.06.2022
Земельные участки / Участки под ИЖC
Продам Участок под ИЖС, площадь 8.6 сот.
Владимировка, Саки
850 тыс. руб., При звонке сообщите, пожалуйста, номер объекта 967, чтобы мы могли предоставить вам интересующую информацию оперативно. Продается земельный участок в поселке Владимировк..
Земельные участки / Участки под ИЖC
Продам Участок под ИЖС, площадь 19 сот.
Михайловка, Нижнегорский
2,2 млн. руб., При звонке сообщите, пожалуйста, номер объекта 842, чтобы мы могли предоставить вам интересующую информацию оперативно. Продам участок в с. Михайловка! Продается земе..
Земельные участки / Дачно-садовые участки
Продам Участок земельный, площадь 50 сот.
Михайловка, Нижнегорский
4 млн. руб., При звонке сообщите, пожалуйста, номер объекта 968, чтобы мы могли предоставить вам интересующую информацию оперативно. Продам участок в Михайловке! Продается земельн..